Para adelgazar hay que ir más allá de la vieja noción de contar calorías y de visualizar a nuestro cuerpo como una simple caldera cuyo peso va a depender del balance final entre la cantidad de energía entrante y la que gastamos con la actividad física y mental diaria.

Durante mucho tiempo la dietética tradicional ha concedido más importancia al factor cuantitativo que al factor cualitativo, atribuyendo que la gente, sobre todo, engorda porque come en exceso y no realiza apenas actividad física.

Sin embargo hay mucho más…

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… Los carbohidratos han estado en el punto de mira de muchas dietas. De forma que se preescribían dietas bajas en carbohidratos para lograr adelgazar, pero no se tenía demasiado en cuenta cuáles son aquéllos alimentos con carbohidratos saludables que sí nos permiten adelgazar. Se eliminaban o reducían drásticamente los carbohidratos sin tener en cuanto la calidad y naturaleza de éstos.

No obstante, fue a partir de la década de los ochenta cuando se publicaron estudios que concluían que el aumento de peso está muy asociado a un consumo continuado y regular de glúcidos con un Indice Glucemico Elevado que, a la larga, terminan provocando este aumento de peso a raíz de la activación de determinados procesos metabólicos.

Así pues…

…para adelgazar o mantener un peso saludable lo fundamental es conocer Cuáles son los Alimentos con Carbohidratos Saludables.

¿Cuáles son los Alimentos con Carbohidratos Saludables que Te Permiten Adelgazar con Éxito? ¿Por qué este tipo de Carbohidratos Sí Te Adelgazan?

Consideramos que los alimentos con carbohidratos saludables son aquéllos que:

• Tienen un Indice Glucemico (IG) Bajo – Moderado. El IG es un concepto nutricional que nos indica el grado en que se eleva la glucosa en sangre tras el consumo de un alimento.

Así pues, los alimentos con carbohidratos con un IG bajo (IG = ó < 35) y que provocan un aumento reducido de glucosa en sangre nos permiten adelgazar (hortalizas, lentejas verdes, judías verdes, manzanas, naranjas, garbanzos, lácteos desnatados, arroz salvaje).

Aquellos alimentos con carbohidratos con un IG moderado (IG 35-50) nos ayudan a mantener el peso (cereales integrales, copos de avena, arroz integral, pan 100% integral, pastas integrales, frijoles).

Mientras que, contrariamente, los que contienen un Indice Glucemico elevado (IG >50) nos ayudan a ganar peso (glucosa, sacarosa, pan blanco, patatas al horno y fritas, miel, habas cocidas, galletas, refrescos azucarados).

• Son Ricos en Fibra. Los alimentos ricos en fibra suelen tener un Indice Glucemico menor. Además este tipo de alimentos son ricos en vitaminas, oligoelementos y sales minerales. Imprescindible para el funcionamiento óptimo de tu organismo.

Además…

• El IG no es el único factor que determina el incremento de glucosa en sangre que provoca la ingesta de un alimento. También cuenta la cantidad de carbohidratos que contenga este alimento. P. ej.: si comes la misma cantidad de 2 alimentos con IG similar como 50 g de zanahorias cocidas y 50 g de  pan blanco, el aumento de glucosa en sangre será menor tras el consumo de 50 gr de zanahorias cocidas, ya que éstas contienen un composición menor de carbohidratos.

• El tipo de cocción también afecta al Indice Glucemico del alimento. La cocción del alimento también puede elevar su IG. Es el caso de las zanahorias crudas (IG:35) en comparación con su versión cocida (IG:85).

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• El contenido de proteínas y la variedad de la especie del alimento también pueden afectar a su IG.

• Otra estrategia es la de mezclar alimentos con IG distintos para neutralizar la Carga Glucémica (la glucemia final resultante de una comida). Aunque el efecto general de una comida en el Indice Glucemico es difícil de predecir, sí se puede reducir si combinamos alimentos con distintos IG. P.ej.: en una dieta sana se puede cocinar un plato con un alimento de IG elevado (zanahoria cocida, maíz cocido) con otro de IG bajo (lentejas, frijoles, hortalizas,…). Por supuesto que el Indice Glucemico final también dependerá de las porciones de cada cual.

¿Por Qué este Tipo de Alimentos con Carbohidratos Saludables Sí Te Permiten Adelgazar o Conservar Tu Línea?

1. Los alimentos con un Indice Glucemico bajo son considerados alimentos con carbohidratos saludables porque permiten una liberación gradual y uniforme de glucosa en sangre a lo largo del día. Esto regula la cantidad de comida que ingerimos a lo largo del día. Además, al mantenerse estables los niveles de azúcar en sangre, no se produce el descenso repentino de azúcar en sangre que hay tras la ingestión de un alimento con IG elevado, por consiguiente, disminuye la apetencia por el dulce (glúcidos de IG elevado).

1. Los alimentos con IG bajo provocan mayor sensación de saciedad que aquéllos que tienen un IG mayor. Este fue el resultado de un estudio llevado a cabo con diez hombres y mujeres con diabetes tipo II a los que se les dio 2 tipos de comidas con distintos IG (de 43 y 88). El resultado fue que la percepción de saciedad fue mayor para aquéllos que habían tomado la comida con IG menor. Nutr Hosp 2005, 20:348-350

1. Cuando la Carga Glucémica (el nivel de glucemia resultante de una comida) es baja (de IG 35 ó inferior) se inhibe la lipogénesis (almacenamiento de grasas) y se empieza a activar la lipolisis (quema de grasas de reserva).

El Consumo de Alimentos Con Carbohidratos Saludables Te Permite Adelgazar, Mantener Tu Peso Adecuado y Prevenir Enfermedades como la Diabetes de Tipo II y los Niveles Altos de Colesterol en Sangre.

De esta forma Incrementas tu Salud y Mejoras Tu Imagen.